ミシュランで星を取り続けるお店って？
こんばんは。
今日の東京は最低気温が10度をきる冬のような寒さでした。
そろそろ鍋料理が食べたい季節ですね。
さて、皆さん、ミシュランで星を取り続ける
お店ってどんなお店だと思いますか。
味が良い店、サービスが良い店…
というのはもちろんですが
私は「お客様の声を常に聞いているお店」ではないかと思っています。
総料理長の野崎さんは、メディアでも
活躍されているお忙しい方ですが
オープンから27年たった今も、
毎日お店に出て調理・接客されているそうです。
このレベルの料理人ともなれば、
特別なお客様の時だけ出てくる方も多いのかな
なんて思っていたのですが。
たまたま横に座っていたお客様は、
長年、毎週このお店に通われている方でした。
野崎さん、
「この方のために毎週違うメニューを考えている」
なんて冗談っぽくおっしゃっていましたが
長年お客様に愛される理由は、毎日お客様と接し、
お客様の欲しているものを作るから。
結果、ミシュランで星を取り続けられるのですね。
☆分けとく山☆
素材の味を生かしながら
丁寧に調理されたお料理の数々。
味はもちろんのこと
見た目の美しさ、香り…と
五感で季節の美味しさを味わえます。
素晴らしいお料理
間違いのないサービスなので
仕事での接待や、大切な人との
特別な日のお食事にお勧めです。
